石田一龍 - 台灣店

［寫在食記前］一間店引進台灣，不簡單

終於，又有新的日本拉麵品牌引進到台灣！

而且首店居然是在桃園，這又更不簡單了~

石田一龍的位置前身就是<賀井拉麵>，這我之前也有寫過食記介紹。

賀井是我自己很慚愧太晚發現的店家，而去之前是得知原來就是賀井的店主要引進石田一龍！

日本引進一間店不容易，尤其又是個人的部分去引進。

引進的過程跟店主聊天的時候也覺得很神奇，店主是吃到石田一龍的拉麵後，覺得這就是他喜歡想呈現的風味！

於是就透過電子郵件的方式和社長聯繫上，並且進行交流，最後確定引進台灣後還去日本研修一陣子。

陸續也來回日本好幾次就是為了能把這個自己喜愛的口味帶回台灣來，很不簡單！

店主還拿了日本當地的拉麵報導雜誌「福岡 麺本」給我看，裡面有幾頁石田一龍的介紹外，還有海外代表取締役店主的介紹，超帥~

石田一龍這品牌在當地已經是也是殿堂級(北九州拉麵錦標賽6冠軍，已進入北九州拉麵殿堂/2018榮獲西日本票選 百名店)的店家。

RamenDB上也是90分以上的實力強店！

石田一龍　台灣

▎區域／鄰近地點：桃園市桃園區／阿慈車庫

▎拉麵名稱／價格：濃厚魚介豚骨沾麵(並盛)／250

▎配置：無調整

▎延伸：#採點

★可以座位掃QR點餐結帳

９／２２是石田一龍第一天的試營運，剛好麵友問要不要一起去，就趁空檔一同開車前往。

不過那天雨下不小，加上附近停車位難找，我繞了快20分都還找不到，只好去停走路要10分鐘更遠的停車場。

店面基本上就是保留原本賀井的座位配置，只是門口結帳櫃檯的部分變成了一台食劵機，店內的裝潢擺設也都更新成石田一龍的介紹配置。

菜單部分有保留一些原賀井的拉麵、小菜品項，主打變成石田一龍的豚骨，如下介紹說明：

濃厚豚骨（醇濃）、屋台豚骨（淡麗）

→傳統為日本的配置呈現、特製為台灣限定的搭配，類似之前賀井的擺盤和增添風味(蒜、椒麻)的品項。

濃厚魚介沾麵

→就是只有並盛、大盛差異，大盛麵多一球叉燒多一片。

清湯系列

→為賀井時期保留下來的菜單，這是店主要繼續給老顧客的保留。

此外還多了一款清湯牛肉拉麵，感覺是設定也吸引隔壁牛山牛肉麵的客人。

店內的店員配置不誇張，當天應該有１０位，而且中間不休息，保持原本賀井的營業時間模式。

這也是不少人的福音，可以離峰時段去吃上一碗拉麵，很棒！

老闆目前都還在試營運調整，會依照到開幕前大家的反饋去做出最好的調配！

我這次去因為旁邊神人麵友吃了兩碗，又點了炒飯和手羽先，照片都有拍到，不過湯濃厚部分我沒喝到，只能文字轉述了。

１０／１１當天社長和各店的店長還有日本知名的拉麵ＹＴ也會一同在現場，一定非常熱鬧，麵友也不要錯過了~

▎濃厚魚介豚骨沾麵(並盛)：

北部，已經很少豚骨的拉麵了！

尤其又是可以解豚骨癮頭的拉麵，又是少之又少，而桃園更是，所以石田一龍算是解決了這個問題，連同行的日本王也說石田一龍的豚骨會讓他癮頭出現的時候跑來吃一趟，就知道其威力。

他們的豚骨不是那種背脂打入的濃稠感，而是豚骨和肉熬出濃醇精華的風味呈現。

連屋台的風味就已經讓我一入口就眼睛為之一亮的點頭，我下一次來就是要吃一碗濃厚的試試。

而且讓我意外的是居然還有沾麵，身為有沾麵就選沾麵的人，當然就直接第一碗就是沾麵了。

沾麵的湯濃稠度適中，而豚骨魚介的呈現是很難得帶有魚介的酸風味，這樣的呈現有點在台灣式微了...

現在都是比較偏甜口圓潤的作法，所以吃到這樣的風味我其實第一口就很驚艷！

帶酸風味的有魚介引出的，也有使用醋的方式，有酸呈現讓我最懷念的大概就是已經閉店的＜大志軒＞了！

所以石田一龍這碗真的有讓我懷念起這樣的味道~

麵條是粗麵，不過麵條有比較短一點的呈現，店主特別請麵廠製作，符合台灣吃麵的習慣。

叉燒軟嫩入味，好吃！溏心蛋就有達標準。

湯割的清湯是自行取用在出餐口旁的保溫罐內，是柴魚高湯，依照喜好添加，這碗真的舒服好吃~