Kitaho 北穗製麵所

【寫在食記前】個人特色魅力的拉麵店

拉麵店對於麵友除了麵好吃之外，有時候店主營造的特色也會是一個擄獲麵友的關鍵！

有些拉麵店會擺設店主的收藏、興趣，而有的拉麵店則是將店主個人魅力拉滿，這些都是讓人會有記憶點的地方。

最讓你印象深刻的拉麵店是哪間呢？

大家底下留言起來～

而有一間拉麵店，則是店主自己本身的樣貌然後做各種有趣的呈現，且遍布店的角落，讓我印象深刻到不行！這間拉麵店就是：

北穗製麵所

▎區域／鄰近地點：台中市／勤美誠品綠園道

▎用餐時間：1/24(五) 12:00

▎排隊狀況：無，店內8成滿

▎拉麵名稱／價格：初次見面雞白湯+干貝之海蛤蜊上岸清湯／260+330

▎配置：鹹度正常、麵硬

▎延伸：#採點

★採先點餐再入座

★水杯置物籃自取

北穗很早之前就收在我待吃的清單內，無奈台中時在不常去，一路就放到了現在中間還經歷過店家從大里搬遷至市區。

不過也可以從麵友的分享看到一路上北穗的進化和調整，唯一不變的地方就是店內充滿老闆個人特色鮮明的識別，不論是寫實或Ｑ版又或者是Cospaly(疑，總之店內無所不在的老闆就是了，這也是我對北穗很有印象的原因！

近期比較回鄉的中繼休息點慢慢地選擇台中，除了台中近期好玩的公園不少可以順道遛小孩外，也還能買一些台中特有的伴手禮（像是阿鹿）。不過拉麵的選擇我還是得考量到適不適合小孩還有不能選豚骨，要盡量選雞湯符合老婆小孩的喜好。

這次路上就列了一些店給老婆在車上的時候滑手機做選擇，然後終於選到北穗我放了許久的店，總算能一償宿願了~

北穗那邊比較近的停車場其實不好找，都是要路邊碰運氣。如果要好停那就是要到勤美那區會走比較遠一點的路。

店內入口就是食劵機，本來是想吃紫蘇，結果當天沒有所以就從有的店番做選擇，第一次吃就選初次見面雞白湯！然後小孩喜歡吃蛤蜊，所以另外一碗就選干貝蛤蜊雞清湯。

一開始其實是想坐吧台區，這樣就能看製作過程，不過當時吧台是滿的，所以我們就只能往裡面桌區的地方，途中會先經過廁所。沒想到裡面桌區位置超多，可以容納１８個人，製麵室也是安排在後面。

店內就老闆和一位員工，員工會需要安排帶位還有收拾，如果座位全部坐滿這樣會蠻緊繃的。

上麵的速度蠻快的，整體的用餐環境的氛圍舒適度蠻好的，有機會再來吃看看改版後的菜單！

▎初次見面雞白湯+干貝之海蛤蜊上岸清湯：

雞白湯的湯頭膠質感厚重湯會黏嘴，湯頭雞的風味強烈直拳，不過也帶有一點雞特有的腥香，算是抓的剛剛好不過的呈現，太過我自己就不太喜歡了。

細麵軟的非常快，選麵硬了其實很快就軟了，麵的部分我覺得稍嫌可惜。叉燒有三種，雞叉燒有紫蘇的風味，滷製的則很嫩一夾就分散了。

配菜有花椰菜、番茄、高麗菜和娃娃菜，都是帶有一點口感的呈現。筍乾很嫩，調味偏筍的原味，整體就是湯的風味為主軸。

干貝蛤蜊雞清湯的味道呈現為干貝香味帶一點腥香和雞湯的鮮甜，有很多蛤蜊、干貝絲和干貝。

這兩碗吃下來，我覺得北穗的風格都保留食材本身的風味，特別的那一點腥，蠻多店都是修飾掉。

北穗這樣的呈現感覺看起來細緻，卻帶有一點野性的風格在其中，或許就跟老闆本人的和店內不同的風格的老闆一樣有點反差和衝突。

我覺得是特色，但是喜不喜歡就看個人了。