【寫在食記前】準備好了，機會來了就能抓住！
爆紅在現在這時刻，都只是一瞬間的事情。
而在爆紅前總是會有寒窗十年無人問的階段，或長或短罷了。
但是如果沒有準備好就迎來爆紅，也不見得是件好事。
短時間的爆量都是考驗著店家能否穩定和維持，而且也會壓縮到原本就支持的客人。
所以碰到了能接住且接好都是一個關卡考驗，考驗過關的就是成為新一代的排隊名店；相反的沒辦法過關的就是時效過後回歸正常，這在上一波都有演過給大家看了。
大家對於目前短時間爆紅的店，會有興趣跟著去嘗試還是會觀察呢？一起來討論吧！
麵屋德家
▎區域／鄰近地點：台北市大同區／捷運雙連站出口4
▎排隊狀況：有，約40分
▎拉麵名稱／價格：濃厚魚介沾麵+肉桂蜜唐揚雞／340+90
▎配置：無調整
德家在剛開的時候我就有去吃，不過那時候覺得還有調整的空間，所以食記沒有寫。而近期在推出的濃厚魚介沾麵友引起我的興趣，此外去吃過的麵友說有跟店主之前待過的「麵屋一燈」的沾麵有像且很接近。
一燈再轉手給阿爾法之後，沾湯的顏色和呈現不少麵友覺得落差不小，也因此這碗就更提起我的興趣去嘗試。
德家也是日本浪人拍攝台北十選的其中一間，再影片推出後就迎來爆排的情況，不少常客也隨之哀嚎且短時間都被人潮打退堂鼓。
而德家開幕後也一直推陳出新的限定品項和定番的調整，獲得不少麵友的好評這也是有目共睹。
那天排隊的人龍到我吃完離開至少排20~30個人有，我自己也排了40分左右才入座。
店內座位背靠背的兩排一字吧台共14個位置，轉的速度還算OK，店內也有提供廁所，那天店內成員共6個，一位專責負責外場。
我原本被安排高腳椅的那一排，結果入座沒多久內場前的位置有空出來且是短板凳的位置，我就詢問能否換過去?
感謝店員幫忙安排，我也沒有碰到評論提到的催促事情。
此外我點的唐揚雞因為有一塊比較小，所以有再多補上一塊，這部分上餐時店員也有特別說明，我覺得感受蠻好的。
▎濃厚魚介沾麵+肉桂蜜唐揚雞：
沾麵的呈現擺盤我覺得有做出辨別的特色而且是好看好拍有印象的！
沾湯濃度適中，魚介風味也沒到一燈那種強烈直拳且膠質後種的油膩感也沒一燈重。不過沾湯帶有些許的辛辣口感，是特別的呈現外，沾湯內蔥也放蠻多的，另外也有放置販售小菜的小黑鱈魚小片，算是一個亮點。
柚香丸子蠻大一顆的，一開始還以為是貢丸。（笑
有柚子風味和一種一時想不起來香料的味道夾雜，口感有些許軟骨口感和咬下會噴一點汁。
麵條口感不錯剛剛好，不會像一燈需要咀嚼的那種粗度。
叉燒雞肉切蠻薄的，有炙燒算好入口。
筍乾蠻厚的且有處理過，口感是軟且多汁好吃。
放上的小蜜柑是罐頭的，有泡過糖水的那種，用來轉換風味不錯。
清湯柴魚風味也不賴，湯割後可以把哇沙米加進去增添風味，但是我沒太喜歡就只試一點。
肉桂蜜炸雞好吃，大塊多汁且皮很酥，肉桂在炸雞的風味上本來以為會很微妙，結果好好吃！麵友大推果然沒錯，這真的要點起來~
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