鹿鳴商店

時序邁入初夏，南都高雄暑氣蒸騰，令人不住地想痛飲紅茶冰，再遁入冷房空調的沁涼裡。地靈人傑的學區街角，鹿鳴商店在市區拉麵煉成陣中演繹著自成一格的家系風雅；雖尚欠 IG 用戶傳頌，但鑲於玄關的新人賞勳章，仍傲然流露主角鋒芒。

▎店家：鹿鳴商店

▎座標：高雄捷運信義國小站、文化中心

▎時間：2024/6/9 13:40

▎排隊：午場尾、免排，店內 3 組。

▎品項：家系 a.k.a. 豚骨醬油拉麵 $200 + 叉燒豚骨醬油拉麵 $270 + 蔥鹽醬豬舌 $150 + 明石燒 $180 + 味噌炸串豬肉 $130 + 柚子蜂蜜沙瓦 $120

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鹿鳴店主為日籍，命名令人自然地掛勾《詩經．小雅．鹿鳴》耳熟能詳的呦呦鹿鳴。興許藍色窗簾：從日人角度，可聯想至明治時代建於東京、招待外國貴賓的場所「鹿鳴館」；詩經原文則針砭官員在鼓瑟飲樂時，應不忘體察民生疾苦；而臺大校內的「鹿鳴堂」，則擷自唐代登第者邀集分享喜悅的鹿鳴宴。不論援引何種脈絡，皆恰能描繪一幅美酒佳餚、以待嘉賓的情景。

前述核心概念，體現於推開店門、映入眼簾的昭和陳設及閒適氛圍。白日販售類家系拉麵和清淡美味的小食、晚間則會有更多近似居酒屋品項的呈現，故請務必呼朋引伴前來，方能完整沉浸於全方位的用餐體驗。手機點單，與友人分別選擇雞油淋滿、叉燒加爆各一碗。雖為鹼水麵，但在醇厚豚骨、濃郁醬香及油脂包覆下，自在地舒展了師傅的甩麵功力，而襯托了韌性彈牙的特性。

吊燻叉燒選用豬前腿肉，細膩的刀工凸顯了肉質和風味，透過湯及碗溫呈現了熟度漸層帶來的口感變化；菠菜堆成小山、海苔砌起城牆，儼然是樸實飽滿的家系丰采，店家想傳達的那份自信與堅持不言而喻。吧台配有蒜泥、蒜酥、七味粉、豆瓣醬、拉麵醋、拉麵胡椒、燒酎辣椒等豐富的轉味選項，但已信服於精煉原廠配置的人如筆者，自然是無須藻飾地吃乾抹淨。

畢竟是拉麵食記，關於小菜有多神，此處內文便不多贅述，歡迎各位麵友參考圖說文字、親自蒞臨品嚐之。

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鹿鳴商店

『這是一間拋家棄子、摔破鏡頭也無所謂要繼續吃的拉麵店！』

▎區域／鄰近地點：高雄市／捷運信義國小站出口4

▎排隊狀況：無

▎拉麵名稱／價格：溏心蛋豚骨醬油拉麵／240

▎配置：豪神配置＆滿桌一品料理

▎延伸：#終於踩點

★採登記叫號制度

鹿鳴一直是我高雄想吃的店，應該說從我認識老闆和店長的時候就一直想去吃，無奈上一次去的時候時間兜不上只能休息時間的時候前往送票選名店賞，只能拍拍照打聲招呼，一直是我吃拉麵的遺憾之一！

這次中秋連假終於被我找到機會能回到久違的高雄，當然拉麵的目標就是吃鹿鳴！

鹿鳴的拉麵只有一種：豚骨醬油，近期才多衍伸出有辣味的品項，通常會這樣做絕大部分都是對自家湯頭非常有自信；但是！這也是一間進去不一定要點拉麵的拉麵店，光這兩點就很特別！

鹿鳴只有一種湯頭兩種口味的拉麵，不過小菜卻是吃超過１０種且還在持續增長當中。

我們那天把整桌都叫滿了小菜，能喝酒的喝酒配小菜，那些小菜真的很下酒，而且單吃也很好吃！

所以如果進去不用點拉麵光吃小菜我也覺得非常可以，麵友們不妨嘗試看看鹿鳴的另外一面：居酒屋。

回到拉麵，這間的拉麵有被不少愛好家系拉麵的麵友說是：

『全台作法呈現上，最接近日本家系直系的呈現！』

怎麼說呢，如果有在ＹＴ上看過一些家系直系的熬湯方是，就是一直骨頭去堆疊那鍋湯頭。

而鹿鳴的作法就是採這樣的方式一直熬（粉專地標都有影片），所以這是其他用壓力鍋或是一般熬湯方是沒辦法呈現的味道！

我那天剛好住宿的地方離那也不遠，不過沒想正當要去吃的時候，下了一場暴雨，真的非常大的那種...

鹿鳴附近有好幾個停車場，這是另外一個好家在的地方。

而鹿鳴旁邊則是近期剛開幕的〔初代花山〕，因為剛開幕所以下暴雨還是人潮滿滿。

鹿鳴則是過了開幕的蜜月期就比較輕鬆寫意，不太需要排隊就能吃上一碗好的拉麵對我現在是最最重要的事情！

鹿鳴用餐環境真的很不像拉麵店，都是桌區配置外，店內裝潢呈現也很像居酒屋。

然後店員除了店長豪神之外，其餘都是日本人，店員是日本來台灣念書的學生，老闆鵜飼先生也是日籍，不過中文說的流利，員工可能會有一些太難的會不太懂。

最後感謝這次由店長豪神已經下班了還特地回來煮麵給我吃，還有遠從台南殺上來的俊青和查德陪吃，沒有你們我也沒辦法第一次吃鹿鳴就能吃那麼多小菜，爽！

▎溏心蛋豚骨醬油拉麵 feat.一堆小菜，幾乎每份都點了：

豪神推薦配置：油多、味濃、麵正常，這是他吃覺得最佳的配置，大家可以參考看看！

湯頭油選多真的油度很高，但是喝起來其實沒看起來那麼油膩，反而是很特別的豚骨骨頭推疊感帶出的湯頭獨特香氣，搭配上醬油的香鹹和雞油的香和滑順感。

麵條正常口感剛好，口感軟Ｑ適中搭配起來很好，沒有湯麵分離感受。

叉燒肉煙燻味道蠻足的，不過比較薄切，算是吃氣味的，搭配麵條和湯一起吃多了煙燻味道。

溏心蛋溏心流心帶膏狀，也是喜歡的呈現。

櫃台那有蒜泥可以添加，需要衛生紙也是要去櫃檯一趟。

然後沒有提供置物籃，所以我就是在去拿衛生紙的路上，相機從放在椅子上的背包掉下去的ＸＤ

還好都拍完照才發生，反正吃麵優先，就先收起來了。

這碗豪神推薦要配飯收尾，我只能說飯進去後拌飯真的很不錯！

如果食量大的麵友非常推薦這樣組合，推推~

我印象中我們那天小菜共點了這些：

鹽酥魷魚腳、名古屋糖醋肉、蔥鹽醬豚舌、大阪燒風起司山藥泥、背德豬舌燒、炸漢堡排

然後光豬舌就點了４份，然後其中還有兩份是剛開發好(名古屋糖醋肉)和開發中(炸漢堡排)的品項。

豬舌能弄成這樣真的有點特別，而且口感很脆，蔥鹽的鹹香搭配，真的很下飯和酒。

炸魷魚腳炸的很恰恰好，外皮的酥脆和魷魚腳的軟Ｑ有著強烈的對比。

大阪燒風起司山藥泥這個很特別，山藥和起司黏呼呼互相映襯彼此獨特的口感很對味。

名古屋糖醋肉是開發完成的新品，些微辣又鹹甜，也是一道優質下酒菜。

背德豬舌燒有鐵板料理的獨特味道，同樣也是單吃好吃也很下飯下酒。

不得不說，拉麵和其小菜都讓我印象深刻，非常想要在訪！

只是下次再訪我要好好的收好保護我的相機，那個砰的一聲我可是不想再次重現~（笑